20分钟做一道小点心冰凉舒爽夏天吃最好清甜不腻做法简单

  我们河北大国际庄的天气最会玩变脸。这不,刚刚还是万里无云,突然一下子就会瓢泼大雨。但这丝毫不影响我对美食的热情,尽管为了买这一小块南瓜做个甜点,两次被大雨浇在外头,把南瓜抱在怀里,冒大雨冲回家,宁可淋了自己,也不愿我的小南瓜被淋湿。这算不算是一个吃货的最高境界?

  今天做的这个南瓜椰蓉球,说是甜点,其实就是一款小点心。不仅女人爱吃,就连家里的老人、孩子,甚至男人也都喜欢。南瓜营养丰富,含有各种维生素和果胶,能够吸附体内有害物质和重金属,具有促进生长发育、利尿通便、保护胃黏膜、降低血糖的功效,南瓜可以说是一款适合全家老少的一种食材。

  食材:南瓜1小块300克左右,糯米粉适量,椰蓉一小碗,流沙蛋黄馅适量(也可以换成豆沙馅、枣泥馅)

  制作步骤:1、南瓜清洗干净,去掉外面的一层硬皮,切成薄薄的片,便于成熟。锅中放适量水烧开,把南瓜片均匀地铺在蒸屉上,上汽后蒸10分钟左右至南瓜熟软。南瓜皮也可以不去,蒸熟以后再去皮也很容易的。

  2、蒸南瓜期间,我们可以来做馅,我用的是流沙蛋黄馅,网上买的,没有蛋黄流沙馅也可以换成豆沙馅、枣泥馅等都可以。不过这个流沙蛋黄馅香中带甜,甜中带咸,非常好吃。把流沙蛋黄馅分成15克左右一个的小剂子,分别搓成小圆球待用。

  3、蒸好的南瓜片取出来,放在一个小碗中,趁着南瓜的热乎劲儿,用勺子压成南瓜泥,南瓜在热的时候非常容易压成泥。喜欢吃甜的可以在这个步骤加入一些白糖,不过我不建议加了,南瓜的甜度已经足够了。

  4、然后加入适量的糯米粉,揉成一个光滑的、稍微有点硬度的面团。如果面团太软,蒸的时候很容易坍塌。揉好后盖上盖子或者保鲜膜,放在一旁静置20分钟。糯米粉在商超或大型市场都有卖的,很容易买得到。南瓜的吸水性不同,所以添加的糯米粉量也不固定,有的南瓜泥很稀软,家的糯米粉就会多,有的南瓜粉面,吸水性差,添加的糯米粉就要多一些,所以,适量添加就好。如果一不小心糯米粉加多了,没关系,再稍微加点水揉一揉就好了。

  5、把糯米粉面团揪成小剂子,每个大约20克左右,揉成光滑的小圆球,按扁,包上刚才分好的流沙蛋黄馅。这个分量感觉刚刚好,太大了不容易蒸熟,也不够精致,太小了吃起来又不过瘾,所以这个量大小刚好。

  6、其他的全部包好,放在一旁静置10分钟,让面团松弛下。包的时候尽量把外表的印痕抹掉,这样蒸出来比较光滑,看着好看。

  7、锅中放入适量水,大火烧开后,把南瓜球放在盘子上,放进锅里,中火蒸12分钟。摆放椰蓉球的时候每个都要隔开距离,距离太近的话,蒸熟后会粘在一起,影响美观了。

  8、时间到了,打开盖子看看吧!金灿灿的南瓜球就呈现在你的眼前了,看起来金黄金黄的,好诱人!是不是想着直接拿起来就吃了?哈哈,跟我一样,蒸熟后都迫不及待了,先夹一个尝尝,真的是太好吃了!甜甜的南瓜味道夹裹着一丝蛋黄馅的咸香,这味道,真是绝了!别急,夹出来在椰蓉里打个滚儿,沾满椰蓉的南瓜球带着椰蓉的香,更好吃,还好看呢!

  做南瓜椰蓉球一定要注意,面团不要太软,否则蒸出来会塌陷、不成型,影响成品美观。不用担心面团太硬会影响南瓜球的软糯,没关系,蒸好的南瓜球很软,Q弹,非常好吃。

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